Ｏ型でもやればできるという程度に、 レシピを書いてみた。 材料（２人分）：タマゴ２個、ホウレンソウ１把、油揚げ１枚、ネギ・ショウガ適宜 １．多めの油でタマゴを１つずつ、両面揚げ焼きにします。多少崩れたって平気です。中華鍋だと油が溜まるので楽勝です。中火強ぐらいですかねー、鍋揺らして表にも油が回るようにしてやるとひっくり返すのが楽です。焼けたら一旦取り出します。 ２．ネギ・ショウガのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、ざく切りにしたホウレンソウと油ぬきした油揚げを強火でサッと炒めて塩・コショウ。後で煮込むので、火は通り切らなくてＯＫ。 ３．しょう油ベースの中華スープを注ぎ、タマゴを戻して軽く煮込みます。タマゴは味が浸みるように沈めます。心配なら味見てしょう油／塩／コショウ、好きなのを足します。（濃ければ水）モタモタしてると煮すぎます。 ４．ホウレンソウの色が変わらないうちに火を止め、盛りつけます。 ご飯にかけると卵とホウレンソウの中華煮込み丼になったりもしますが、 それはそれでンまぃんですが、 麺茹でて 卵とホウレンソウの中華煮込みラーメン にしたらすげ美味いんぢゃないかと、そればっかり考えながら喰いました。。。