万年筆と空と味噌汁

以前 ヨーグルト漬けってのはやったことがあるんですが、味噌ヨーグルトというのを見かけてどんなんかなーとやってみました。 キュウリやピーマンは早く漬かりそうなので、今回はとりあえず大根と人参で。 後で切るのもめんどくさいのでいちょう切り。 軽く塩して、重しして１時間 重しはこんなにいらんw ジップつきの袋で味噌とヨーグルトもみもみ 水気を拭き取ったダイコン・ニンジン、顆粒だし、昆布・唐辛子入れて、 混ぜて、空気抜いて 冷蔵庫で一晩 もう少し時間かかるかなーと思ったんですが、けっこういい感じで漬かってました。 まるでぬか漬け！ということらしかったんですが、 なんというか・・・ ぬか漬けっぽぃ味噌漬けでした。。 味噌とヨーグルトは１：１にしてみたんですが、もう少しヨーグルトが多くてもよかったのかも知れません。 とは言え、これはこれで美味しいので、２、３日は楽しめそうです。 もっともつと思いますが、たぶん無くなる・・・。

 ミョウガがあればなお良かったんですが、 そうそううまくいかない日もあるもので・・。 ブタコマにニンニク、塩麹で下味 ナス、ピーマン乱切り ショウガの千切り、ブタ肉焼いて、様子見て油足してナスとピーマン 油が回ったら水とニラしょう油、フタして蒸し煮 オオバちぎって混ぜて水溶き片栗粉で止めて、ゴマ油 塩麹で肉はほゃほゃ、蒸し煮でナスはとろとろです。 ピーマンもとろとろですが、時間差で後にすると色が変わらないかもです。 ニラしょう油がなかったら・・・しょう油・みりん・お酒とかですかねー。 水溶き片栗粉は冷蔵庫で多少保存もできると思いますが、お酒で溶いとくと常温でかなり日持ちします。うちでは250ccの容器で、使い切るまで（半月ぐらい？）は全然平気ですねー。 手元に置いといて、使う前に鍋の様子を見ながら鼻歌でも歌ってシャカシャカします。 とろみを付けるのにはもちろん、野菜炒めの水気を止めたり、なにかと便利っすねv

 アラビアのあなた（架空）が残してくれたレシピでパスタを一気食いします。 ぼっとしてると辛いのです。 トマトソースは作ってある前提で 冷たいオリーブオイルにつぶしたニンニクとタカノツメ、火をつけフツフツしてきたら焦げないようにごく弱火でじっくり香りと辛さを出す。フライパン傾けると油が溜まってやりやすいかも。 焦げそうならタカノツメ取り出して、トマトソース投入。酸味が強ければ砂糖とかケチャップとか少し。味見て塩。 タカノツメ戻し、更に輪切り唐辛子と、（あれば唐辛子油）、麺投入してぐるぐる。 盛り付けて唐辛子油（無ければオリーブオイル）、コショウ。 ナスが所在なさげにしてたので入れてみたけど、これは余計なもん入れないほうがいいような気もします。食うのにじゃまw 熱々辛々を脳が認識しないうちに、とにかく一気に食い倒します。ちなみに、アラビアとは関係ない模様です。 * 自家製唐辛子油はラー油と作り方はいっしょ、オリーブオイルでやります。いわゆるペペロンオイル的な。激辛まで行きます。