万年筆と空と味噌汁

 サバ缶サバ缶ああサバ缶 困ったときはサバにする～♪ ■サバ缶カルボナーラ 全卵よく溶いて粉チーズどば、ねろねろに混ぜる　/　麺茹でる オリーブオイルでサバ荒くほぐしながら焦げるまで焼く→コショウとしょう油ちょろりん更に軽く焼く 麺の茹で汁でのばす→麺入れて吸わせる→とろけるチーズでぐるぐる 1の卵、火から離したりしながら固まらないようにぐるぐる 盛り付けてコショウとオリーブオイル 味付けは主に茹で汁の塩気なので、しょっぱい味噌汁ぐらいな感じで 火が強いとサバが爆発して吹っ飛ぶので弱～中弱ぐらいで、じっくり焼き目がつくまで サバ缶があってよかったと感謝する超絶うまパスタでございます。

 日没後の西の空、今日は三日月と金星、木星がきれいに見えていました。 新月から３日目（新月が１）の三日月。 月の右上が金星、上の方に見えているのが木星です。 改めて見ると三日月ってめっちゃ細いですよね。このぐらいだと地球照も撮りやすいし、肉眼でもうっすら見えていたように思います。

 ジャーマンポテトってやつがありますが、ジャガイモとソーセージってのは実にナイスなコンビですよね。ドイツではものすごい種類のジャガイモがあり、ソーセージも多種多様、お店や家庭ごとにレシピも星の数ほどあるやにお聞きしますが、私もいつかコレやでってのを見つけられたらいいなと思います。 で、ジャーマンポテトとは違いますが、今回はパスタ、家にあったジャガイモ（メイクイーン）とあらびきウィンナでペペロンチーノいってみたいと思います。 ■ジャガイモとウィンナのペペロンチーノ ジャガイモの皮剥いてテキトーに切り分けて麺と一緒に茹でる オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、ウィンナ、茹で汁でペペロンソース 茹で上がった麺とジャガイモ入れてグルグル。青味に今回は大葉 盛り付けて、仕上げにコショウとオリーブオイル ジャガイモの種類や状態、切る大きさなんかによって茹で加減が変わってくるので、麺と別に茹でたほうがいいのかも知れませんが、ぶっちゃけそこまでやるのもめんどくさいです（私は）。気になるならチンするとかって手もありかと思います。 ただ、一緒に茹でることで麺がなんとなくにゅるんにゅるんになって、それはそれで良さげな感じがいたしますです。

 年中出回っていていつでもある印象ですが、小松菜の旬って冬なんですね。 大根と小松菜、旬の野菜を使った全く珍しくもなんともない、ということは安定のただただ普通に美味しい冬のお味噌汁ってことで。 小松菜ざく切り 大根五百三本（太めの千六本） 豆腐テキトー しいて言うなら、小松菜の葉っぱの方は後で入れたほうがいいかもです。後で入れました。

 ガリ、バタ、しょう油 嗚呼なんて魅惑的な響きなんでせぅか♪ 青梗菜、しめじ、ウィンナ、ニンニク、バターでほぃほぃ炒めてしょう油、一旦取り出す フライパンに少なめの水入れて適度な塩、麺を茹でます 足りなくなったらお湯を足す 茹で上がったら具材戻して混ぜて味見てぽん お好みでコショウとか辛いオイルとか なんでもペペロンになるオイル

 最近新しく買ったり頂いたりして、包丁が３本増えました。 どれも切れ味も使い勝手も良く、これからはこの３本をメインに回していこうと思っております。 上から牛刀(200mm)、柳葉(210mm)、ペティナイフ(120mm)ですが、今回はちょっと特徴的な、そして初めてのペティナイフについてです。 ペティナイフ自体はポピュラーな包丁で、一番出番が多いって方もけっこういらっしゃるやにお聞きしますが、これは片刃で仕上げられています。上の柳刃包丁と見比べても形が似ていて、実にかっこいいです。 有名メーカーのちゃんとしてるぽぃ和包丁のペティナイフもけっこうあるみたいなんですがなかなかなお値段のものが多く、かと言ってなんちゃって激安タイプは見るからになんだかなーな感じで、どうしたもんかと思っておりましたが、そんな中でこちらは見た目も良く（見た目かよ）、セールで2,000円ぐらいで出ていたので試しに買ってみました。 届いて手にとってみたところ質感も良く、サイズ感も持った感じも違和感ありませんでした。 刃はおそらくモリブデン・バナジウムのステンレス(表記は 5Cr15Mov )、持ち手はG-10というガラス繊維の素材だそうで、水にも強そうです。 肝心の切れ味もデフォルトの状態で普通によく切れます。 ふむふむなかなか良いんじゃないの？ってことで詳しく見ていきますと・・・ 中国のメーカーだと思うんですが、和包丁をどこまで理解しているかというと、正直微妙な感じです。片刃の和包丁の裏側は真ん中の裏スキと呼ばれる凹んだ部分と、裏押しという縁の部分で形成されていますが、なんとなーく裏スキぽぃ形にはなっているものの、縁の部分は砥石をベタに当ててみるときっちり際まで当たりません。刃はついてるようでこれでも切れるっちゃ切れるんですが、片刃といいつつ厳密には両刃な感じです。今後研いでいくのにめんどくさいことになりそうです。 ま、こんなもんよねと、安かったしつぶすつもりでベタになってもいいやと少し研いでみると、厚みにムラがあるのか、曲がっているのか、どこまでいってもピチッと当たりません。 くっそー腹立つわ～と、表を少し研いでからもう一度裏を研ぐと、なんとか当たりが見えてきました。一気にこれ以上やると形が崩れたりしてもあれだしなーと、今回はとりあえずこの辺でとどめておきます。 今回は手を付けちゃったのでかなり

 前回ちょろっと登場してた豆苗ですが、安いし値段も品質も安定してるし、食べた後も水やっとけばまた生えてきて２回戦が楽しめるし、色々使いまわしも効くし、色んな意味でなかなか優れた野菜ですよね。 豆苗採ってきて半分に切る（豆は硬いよ） 大根は繊維に沿っていわゆる千六本、豆苗の歯ごたえに合わせてちょっと太め 厚揚げはテキトー。豆腐でも油揚げでもちくわでもなんでも、なくてもOK 豆苗は煮過ぎるとあれなので、大根が煮えてから後から入れたほうがいいかもです。 そんなに気にしなくてもいいかも知れませんが・・。 エンドウの若菜ってことですが、最後まで育てたらグリーンピースができるのかなーと想像をふくらませる今日このごろです。

 ということで大根ですが、繊維にそって切るいわゆる千六本的なシャキシャキのやつか、それとも繊維に対して直角に切る柔らかい歯ごたえのやつか、サラダにはどっちが良いんでしょうか。 縦切り半分、横切り半分 混ぜてみた 結論を申し上げると・・・ 混ぜたらわかりませんwww

 焼きそば嫌いな人っているんですかね、お母さん？ 中華鍋で行きます 豆板醤炒めてニンニクと肉とか野菜とか炒めて軽く塩・コショウ、付属のソース半分弱で味付けして一旦取り出す 麺を袋からそのまま鍋にポン（チンしたり湯通ししたりしない しばらく放置して焼き付けます ほぐして裏返して放置して焼き付けます お酒1周、残りのソース少しとしょう油・オイスターソースで味付け 具を戻して炒め合わせて目玉焼きのっけ 肉がなかったのでウィンナにしときました。食えばいっしょです。 豆板醤は先に油で炒めます。あとは付属のソースだけでもいいんですが、適宜量を調整しながら美味そうなやつを足します。 目玉焼きは無理にはあれですが、あると無いとではだいぶ違います。様子見ながら余裕のあるどっかの手順で焼いてください。（今回は最後。初めに焼いて取っといても無問題です。 焼きそばは焼きそばなんだから焼きます。香ばしくてまじ美味いです。 焼き付けるので鉄のフライパンとか中華鍋がいいと思います。